நீச்சல், சுறுசுறுப்பான உலகில், எது நல்லது, எது கெட்டது என்பதற்கான வேறுபாடு உண்மையில் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும். பிரவுன் ரைஸ் சிரப் அங்கு கிடைக்கும் பல சர்க்கரை மாற்றுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் “பிரவுன் ரைஸ்” என்ற சொற்களைக் கொண்டு, இது ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையா? 'பிரவுன் ரைஸ் சிரப் என்றால் என்ன' என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த சர்க்கரை டாப்பல்ஜெங்கரைப் பற்றிய அத்தியாவசிய கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க நான் இங்கு வந்துள்ளேன், இது உங்களுக்கு நல்லதா இல்லையா என்பது உட்பட.



எனக்கு அருகிலுள்ள உணவகங்கள் 24 மணிநேரமும் திறந்திருக்கும்

பிரவுன் ரைஸ் சிரப் என்றால் என்ன?

ரைஸ் சிரப் அல்லது ரைஸ் மால்ட் சிரப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது , பிரவுன் ரைஸ் சிரப் என்பது பழுப்பு அரிசியிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு இனிப்பாகும். இது பழுப்பு அரிசியை நொதித்தல், சில என்சைம்களுடன் மாவுச்சத்தை உடைத்து, பின்னர் ஒரு சிரப் போன்ற நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை பொருளைக் குறைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. உடைந்த, பழுப்பு அரிசி சிரப் அடிப்படையில் தூய குளுக்கோஸ் ஆகும்.



வெள்ளை சர்க்கரை, உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் மற்றும் செயற்கை இனிப்புகளுக்கு மாற்றாக, பல கரிம மற்றும் சுகாதார உணவுப் பொருட்களான காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் சிற்றுண்டி பார்கள் போன்றவற்றில் நீங்கள் பழுப்பு அரிசி சிரப்பைக் காணலாம். போன்ற சில சமையல் வகைகள் கிரானோலா பார்கள் , பழுப்பு அரிசி சிரப்பையும் அழைக்கவும்.

இது ஆரோக்கியமான சர்க்கரை மாற்றா?

பழுப்பு அரிசி சிரப் பல கரிம மற்றும் சுகாதார உணவுப் பொருட்களில் காணப்பட்டாலும், மற்ற சர்க்கரை விருப்பங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் பழுப்பு அரிசி சிரப்பை உட்கொள்வதில் உள்ளார்ந்த நன்மைகள் எதுவும் இல்லை. படி லீலா ஃபாஸ் , வடமேற்கு பல்கலைக்கழக வளாக உணவியல் நிபுணர், வழக்கமான சர்க்கரை அல்லது உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப்புடன் ஒப்பிடும்போது பழுப்பு அரிசி சிரப் ஆரோக்கியமான விருப்பமல்ல.



'பழுப்பு அரிசி சிரப் தாவர அடிப்படையிலான, பசையம் இல்லாத, பொதுவாக 'ஆரோக்கியமானதாக' ஊக்குவிக்கப்பட்டாலும், இது வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் போலவே நம் உடலிலும் எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கப்படுகிறது,' என்று ஃப aus ஸ் கூறினார் . 'சில ஆய்வுகள் பழுப்பு அரிசி சிரப்பில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டுகின்றன, இதன் பொருள் சர்க்கரை விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு நம் உடலில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.'

கைகளில் இருந்து பூண்டு வாசனை எப்படி கிடைக்கும்

கிளைசெமிக் குறியீடு? என்ன அது?

பிரவுன் ரைஸ் சிரப் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ், உங்கள் உடல் எவ்வளவு விரைவாக சர்க்கரையை குளுக்கோஸாக மாற்றுகிறது என்பதோடு தொடர்புடைய எண் , 100 இல் 98 ஆகும். பதப்படுத்தப்பட்ட ஒவ்வொரு சர்க்கரையிலும் இது ஜி.ஐ.யில் மிக உயர்ந்த இடத்தில் உள்ளது வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் உட்பட. உயர் கிளைசெமிக் உணவு, அதாவது ரொட்டி மற்றும் பஃப் செய்யப்பட்ட கோதுமை தானியங்கள் மற்றும் பட்டாசுகள், இரத்த ஓட்டத்தில் வேகமாக உறிஞ்சப்பட்டு, இரத்த மட்டத்தில் விரைவான மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. நீங்கள் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு முழுதாக உணர்கிறீர்கள், அந்த இரண்டாவது ஓரியோ அல்லது சில்லுகளின் பையை அடைய இது மிகவும் தூண்டுகிறது.

பழுப்பு அரிசி சிரப்பை உட்கொள்வதன் தாக்கங்களையும் ஃபாஸ் வலியுறுத்தினார். 'உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் பதிலாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் பெரும்பாலான பழுப்பு அரிசி சிரப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, அதிக கலோரி நுகர்வுக்கு மேல், பழுப்பு அரிசி சிரப் போன்ற சர்க்கரைகள் எடை அதிகரிப்பதற்கும் நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கும். '



தி டேக்அவே

சாக்லேட், குக்கீ, இனிப்பு, மிட்டாய், கேக், ஓட்மீல்

அலெக்ஸ் டாம்

வெள்ளை சர்க்கரை, உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் அல்லது பிற சர்க்கரை மாற்றுகளுடன் ஒப்பிடும்போது பிரவுன் ரைஸ் சிரப் ஆரோக்கியமான விருப்பமல்ல. இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்ல, பல கரிம உணவுகளில் தோன்றுவதால் அது ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல.

ஃபாரன்ஹீட்டிலிருந்து செல்சியஸைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி

மனதில் கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான விஷயம், சீரான உணவை பராமரிப்பதுதான், ஃப aus ஸ் அறிவுறுத்தினார். “சர்க்கரையை முழுக்க முழுக்க இயற்கையான சர்க்கரைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுக்கு பதிலாக புதிய பழங்கள் போன்ற இயற்கை உணவுகளை உட்கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு ஒரு இனிப்பு தேவைப்பட்டால், நீலக்கத்தாழை சிரப் அல்லது தேன் போன்ற இயற்கையானவை நல்ல மாற்று. '

இறுதியாக, அந்த அளவு கூட முக்கியமானது என்று அவர் கூறினார். “மிதமான தன்மை முக்கியமானது. சேர்க்கப்பட்ட எந்த சர்க்கரையும் மிதமான அளவில் மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும். ஒரு நபருக்கு ஏதாவது ஆரோக்கியமானதா என்பதை தீர்மானிப்பதில் உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறை நடத்தைகளின் அளவு மற்றும் ஒட்டுமொத்த சமநிலை பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. '

உங்களில் ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு, பாருங்கள் தினசரி அடிப்படையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சர்க்கரை உட்கொள்ளல் குறித்த யு.எஸ்.டி.ஏ வழிகாட்டுதல்கள்.